山れしぴ

米粉ロールケーキ

なんとロールケーキ、初挑戦なんです。
お菓子作り、　時間さえあれば　結構好きな方ではありますが、
実は不器用な私。
　
ロールケーキの巻くという工程を考えて、
どうも苦手意識があり、今まで挑戦できずにいました。

旦那様がどうしても食べたいと言うので、
器用な旦那様に代わっていただき
米粉100%ロールケーキの出来上がり。
ちょうど美味しいぶどうジュースを頂いたので、生クリームに混ぜてみました。
我慢できずに巻いて、数時間後に味見。
とてもモチモチしていて、ちょっと想像と違うかな？？

２日置いて食べた方が、何故か美味しかったような気がします。
生地が落ち着いたのかしら・・・





参加させていただいております！おいしそう！でポチっと。

愛するわが子の作文

最近９歳になった長女ゆめが、賞状をもらってきた。

「明日学校で　みんなの前で賞状もらうんだよ」
何で賞状がもられるのか、あまりきちんと教えてくれず
帰宅するまでの楽しみにしていた。

大きな賞状と文集を、誇らしげに抱えてきたゆめ。
どんな文集なのだろう・・・
「家族で夢をかなえるぞ！」という題名で、我が家の様子、我が家の夢について書かれている。
自分の産んだ子が、いつの間にか　こんなすごい作文を書くようになったなんて。

ゆめの作文

「パパとママは、いつも仕事の話ばかり」
とよく子供に言われ、ごめんね。と誤りながらも
正直子供たちとゆっくり過す時間がない。

ゆめの誕生がきっかけで、仙台での生活から　ここ小国での農業の生活に一転。
たまに　　あのまま仙台にいたら・・・どんな生活だっただろうと考え
今の生活と照らし合わせたりもする。

家族仲は良く、まだまだ忙しく厳しい。
これが現実で、今は夢への通過点だと。
もっとがんばって夢をつかもうと自分に言い聞かせている。

そんな自分がいる中、子供たちはどんな風に感じているだろうか。
子供に「夢のために、今は大変だけど　がんばろう」なんて理解できるだろうか・・。

作文を読んで、とても感動しました。
夫の一番の理解者は、私のはず。
もしかしたら私以上に、ゆめはパパのことを理解しているのかも。
この仕事だったから、この理解しあえる素敵な家族がいるのかな。

ゆめの作文に、勇気と希望をもらいました。
ありがとう。

自家製米粉でシフォンケーキ

昨日、長女ゆめに「ママのほっぺた、風船みたいだね」
なんて言われました。
なんで？どこが風船なの？？
よくよく聞いてみると

だって、この前まではほっぺたがしぼんでいたのに
今はぷくって膨れてて、風船みたい。
野菜しっかり食べなきゃね・・・なんて言われる始末。
ママが太ったと、どうも言いたいらしい。

イヤイヤ、そんなはずは・・・。
冬なので確かに危険だと、野菜をたくさん食べるように心がけている
だけど
そう言えばここ最近、夜時間さえあれば「シフォンケーキ」作りにはまっているのも確か。
手軽にパパッと作れて、しかも子供たちに大人気なので
ついつい太るかもと思いつつも、作っては食べての日々。

米粉100%で作っていたのですが、最近は雑穀のタカキビの粉も
少々加えています。
形は崩れやすく、見た目がいまいちですが、
しっとりふわふわしていて、味は
この私のホッペが物語っています。

材料は
卵　4個、砂糖100g、油45g、
水45g、米粉90g、たかきび粉10g

1 ボウルに卵黄3個を割りいれて、3分の１の砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜます。
2 別のボウルに卵白4個を入れて、少しずつ砂糖を加えながらメレンゲを作ります。
　　かなり角がたつまで、がんばりましょう。
3 1に少しずつ油を加えながらよく混ぜます。
4　同じように水を加えながら混ぜます。
5 4に米粉、たかきび粉を入れ混ぜます。
6 5に2のメレンゲを3分の１入れて混ぜ、残りのメレンゲを入れてさっくり混ぜます。
あとは型に流して、170度のオーブンで40分位焼きます。

焼けたら型のままさかさまにして、冷まします。

我が家の米粉は、ケーキ作りできるようにかなり粒子が細かく製粉しているものです。
おかげで特に粉をふるわなくても、大丈夫。

ハンドミキサーがあると、本当にあっという間です。
オーブンを温めているうちに、材料を計り1～6までの工程ができちゃいます。


参加させていただいております！おいしそう！でポチっと。

ひょう干しの煮物 ひょっとしていいことがあるかも・・

発見しましたよ。
以前ご紹介した「山形県民は雑草を食べる」のひょう。
これを干したもの　　　ひょう干しを。
な、なんとここ小国にもあったのでした。

直売所「まるごと市」にて、このひょう干しを戻したものが並んでいました。

これがあの「ひょう干しなんだぁ～」
とマジマジに眺めてしまいました。
人参、油揚げ、ちくわ、生しいたけと煮ました。

「ひょっとしていいことがあるかも」と言われ縁起物として
お正月に食べられていたようです。

縁起がいいなんて・・・
ちょっと期待しながら、たくさん食べちゃいました。



参加させていただいております！おいしそう！でポチっと。

山菜ウルイ干しって、かんぴょうみたい!!

先日「まるごと市」にて並んでいた
山菜のウルイを乾燥させたもの　「うるい干し」　　の戻しもの。
初めて見た私の感想は、「かんぴょう」に見た目が似ている。
町内のお客様も「何これ、かんぴょう？」と聞くほど。

これは、どうやって食べるの？
好奇心が沸いてきて、料理してみました。

ホタテと糸こん、人参、ちくわとコトコト煮ました。
ホタテの味がしみ込んで、うまい。
でもこれから、あの山菜のうるいは想像つかないかも。

ウルイは乾かして「うるい干し」にするまでが
とても大変らしいです。他のものより乾き難いでしょうね、確かに。

この食感がくせになる・・・と旦那様。

また面白い、珍しいもの並んだら、紹介しますね。



参加させていただいております！おいしそう！でポチっと。

切り干し大根、うまい。

これも直売所「まるごと市」で並んでいた、切り干し大根を煮たものです。
農家の皆さんは、驚くほど本当にマメだなぁと思います。
私は、農家の嫁なのにまだ足元にも及びません。

自分の畑で採れた大根を細く切り、丁寧に干す。
しかも市販のものと何だか味が違うんですよね。
びっくりでした。

同じく直売所に並んでいた肉厚「生しいたけ」と一緒に煮ました。
うまっすぎる。
こんなに美味いなら、もう一個購入すれば良かった。


参加させていただいております！おいしそう！でポチっと。

あけびの粕煮

去年から始めた直売所運営ですが、
本当に勉強になることが沢山あります。

先輩農家さんたちの作った安全新鮮野菜、農産加工品は、
とても素晴らしいものが多く。
小国に来てもう8年も経つのに、まだまだ見た事がないような山の幸も、
新顔野菜も、未知の料理方法も教えていただけて
本当に勉強になるなぁと、つくづく感じています。
しかも引越しがあったため、今年は畑をほぼ出来ていなかった
我が家は、大助かりでした。

これは先日直売所に並んでで、とても気になった品。
あけびを干したもの「あけび干し」を戻したものもが出品されてて、
早速料理の仕方を聞き、購入。
サバ缶と煮て、酒粕、砂糖、味噌で味付け。

あけびのほろ苦いのが、和らいでいて
私には食べやすいかも。
旦那様には大好評でした。


参加させていただいております！おいしそう！でポチっと。

初取材でドキドキ。

明けましておめでとうございます。
ずっとブログ更新をさぼっていて、すみません。
さすがに新年を迎えたのを機に、今年はもうちょっとがんばろうと思っています。

実は、２日前に初取材を受けました。
東北電力さん発行の広報誌　　「Yui」　の
【食いしんぼレシピ】　という掲載らしいのですが・・・。
いつもなら旦那様が取材されるので、慣れていない私は取材を引き受けた時から
夢の中でも料理している自分がいました。

当日は、我が家の自然卵「大地」による
卵レシピをいろいろと取材していただきました。
見てのお楽しみ！！ということで
どんな料理か興味のある方は、是非見てくださいね。

取材を悩みながらも引き受けたのは、
このYui 結いという誌名が、とても素敵だったのもあるかな・・・。
次女の名前　結生ゆうきも、この「結い」という意味を知り、これから付けた名前でした。
なんだか身近に感じてしまったんですよね。
しかも拝見させていただいたYuiは、とってもおしゃれで素敵な情報誌でした。

ただ、このYuiは定期的に無料でお届けしてくれるそうですが、
申し込まないといけないんです。
もちろん私もすぐ申し込みました。
私と長女ゆめがドキドキ、顔まっかかにしている
ほほえましい？姿を見ていただける方、こちらから申し込んでね。


Yuiホームページ

http://www.webdeyui.com/

【ひょう】って食べるものだよね。

これ、何だか分かりますか？
畑をしている人にとって、雑草？
それとも食べるもの？

昨日食材を提供してほしいと連絡を頂き、何かと思えば
この「ひょう」のことでした。
この時期夏バテしないように我が家も１回は食べています。
（旦那様は、本当はもっと食べたいらしいが）

もちろんこのひょうを知ったのはここへ越してきてから。
初めは畑に生えてくるただの雑草だと、私も思っていました。
けど近所のばあちゃん達から聞く話によると、どうも「食べ物」らしい。
おひたしと言うか辛し和えがうまいかなぁ。

秘密のケンミンＳＨＯＷ、我が家も楽しくいつも見させていただいています。
なんとこの番組でここ小国で育った？勝手に生えてきた
「ひょう」をみのもんたさん達が試食してくれるそうです。
他に美味しいひょうの食べ方、知ってる方教えてくださいね。

参加させていただいております！おいしそう！でポチっと。

そばの葉っぱ第２弾

そばの葉っぱをささ身と混ぜました。
楽して市販のごまドレを上からかけただけ。

参加させていただいております！おいしそう！でポチっと。